Atraskite Maljorkos virtuvę – sužavės dar neragauti skoniai

Viduržemio jūros skalaujama Ispanijos sala Maljorka tikrai turi kuo pasigirti. Ji žavi paplūdimiais, natūralia ir išsaugota gamta, taip pat – autentiškais patiekalais. Maljorkietiška virtuvė yra neatsiejama nuo tradicinių vietinių ingredientų. Todėl lankydamiesi čia būtinai paragaukite vietinio maisto.

„Tez Tour“ kelionių ekspertai šią kryptį rekomenduoja ne tik poilsio išsiilgusiems turistams, bet ir tiems keliautojams, kurie nori išbandyti autentiškus šalies skonius. Jie pateikia savo rekomendacijas, ką privalote paragauti viešėdami šioje Balearų salynui priklausančioje saloje.

Mėgstama lietuvių atostogų kryptis

Sigita Vaitelė, „Tez Tour“ produkto vadovė, sako, kad Ispanija yra viena iš populiariausių lietuvių krypčių, galinčių pasiūlyti nepamirštamų atostogų patirtį.

„Remiantis reprezentatyvaus keliautojų tyrimo duomenimis, Ispanija rikiuojasi patraukliausių atostogų krypčių trejetuke. Poilsiautojai traukia tiek į gerai žinomus šalies miestus, tokius kaip Barselona, Madridas, Malaga, tiek į šalies salas, kurių populiarumas stebimas visais metų laikais. Šiltas klimatas, krištolo skaidrumo jūra, paplūdimiai ir ispaniškas maistas traukia turistus iš viso pasaulio, ne išimtis ir lietuviai“, – sako S. Vaitelė.

Viduržemio jūroje esanti Ispanijos sala Maljorka itin mėgstama keliautojų. Čia galima išvysti ne tik įvairių kraštovaizdžių: snieguotų kalnų, vešlių miškų, nacionalinių parkų ir ilgų paplūdimių, bet ir pasimėgauti kulinarine kultūra.

Šeši regionai – šešios skirtingos virtuvės

Maljorkos maisto kultūrai įtakos turėjo ispanų, Viduržemio jūros ir net arabų virtuvės elementai. Šio regiono maistas yra sotus, daugiausia gaminami ėrienos, kiaulienos, žvėrienos, žuvies, šviežių vaisių ir daržovių patiekalai, daug česnako ir vietinių žolelių.

Vienas iš populiariausių salos patiekalų yra paelja, kuri jau tapo Ispanijos vizitine kortele. Tačiau Maljorkoje šis ryžių patiekalas ruošiamas su kiaulienos sultiniu ir šafrano prieskoniais. Paeljos pagrindinis ingredientas yra ryžiai, papildomi jūros gėrybėmis, vištiena, kiauliena, triušienos gabalėliais, grybais ir net sraigėmis.

Vertėtų paragauti daržovių patiekalo tumbet, gardinto keptais baklažanais, bulvėmis ir pomidorais. Daržovės yra sluoksniuojamos, o ant viršaus gausiai pilamas namų gamybos pomidorų padažas.

Kelionių ekspertė saloje siūlo pasimėgauti ir coca de trampo – tai plonos tešlos pyragėliai, įdaryti keptomis daržovėmis, dažniausiai paprikomis, pomidorais, svogūnais ir aliejumi.

Maljorkoje mėgstamos jūros gėrybės, todėl būdami čia paragaukite šviežių austrių, midijų, krabų, krevečių, aštuonkojų. Išbandykite tradicinį žuvies troškinį – suquet de peix, kuriame yra kalmarų žiedų, jūros šukučių, didžiųjų tigrinių krevečių, bulvių.

„Maljorkoje yra šeši regionai: sostinė Palma, Serra de Tramuntana, Es Raiguer, Pla de Mallorca, Migjorn ir Llevant. Turėtumėte žinoti, kad kiekviename iš šių regionų patiekalai gaminami skirtingai. Tad keliaudami po salą, atkreipkite dėmesį į tai“, – pataria S. Vaitelė.

Įvertinkite vietinius pagardus

Viduržemio jūros sala yra žinoma ir dėl savų unikalių prieskonių bei aromatų, kuriais gardinamas bene kiekvienas virtuvės patiekalas.

Alyvuogių aliejus yra pagrindinis Maljorkos virtuvės ingredientas. Saloje auga kelios vietinės jų veislės, kiekviena iš jų pasižymi skirtingais skoniais: nuo švelnaus ir vaisinio iki stipresnio ar pipirinio. Jis sustiprina įvairių patiekalų – nuo salotų iki troškinių – skonį.

Kol restorane lauksite maisto, padavėjas jums atneš allioli – česnakinio padažo, pagaminto iš alyvuogių aliejaus, česnako, kiaušinio ir druskos. Jis dažnai naudojamas kaip užpilas arba padažas prie įvairių patiekalų. Populiaru į jį mirkyti ir šviežią, namų gamybos duoną.

Mėsos ir daržovių marinatui naudojamas sofrit pages padažas, gaminamas iš alyvuogių aliejaus, paprikų, česnako, pipirų ir kitų prieskonių. O jei mėgstate jūros gėrybių ir žuvies aromatą, peix sec skonį sutiksite mėgaudamiesi sriubomis arba padažu. Maljorkos virtuvėje rasite ir cinamono, kuris naudojamas desertų gamyboje, šafrano, rozmarinų, kaparėlių, džiovintų pomidorų.

Tikras smaližių rojus

O kaip gi be deserto? Smaližiai turėtų paragauti ir vietinių Maljorkos desertų, kurie gaminami naudojant vietinę produkciją – vaisius, riešutus, uogas, pieno produktus.

Populiariausias Maljorkos desertas – ensaimada. Tai populiari duonelė, kurią vietiniai dažniausiai valgo pusryčiams su karštu šokoladu arba apibarstydami cukraus pudra. Šis desertas yra gaminamas nuo XVII a.

„Maljorkoje itin populiarūs migdolai, todėl nepraleiskite progos pasimėgauti tradiciniais skanėstais – migdolų skonio ledais ir saldžiais kepiniais. Verta paragauti ir gato d‘ametla – migdolų pyrago, kuris gaminamas iš migdolų miltų, cukraus, kiaušinio ir citrinų žievelės. Šis minkštas pyragas turi ryškų migdolų skonį“, – pristato „Tez Tour“ atstovė.

Atostogų metu ji taip siūlo paragauti coca de albaricoque – apelsinų pyrago su abrikosais, kuriame dera rūgštumas ir saldumas.